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槐花疙瘩

2012/2/8 16:19

槐花疙瘩

寫在最后:

關(guān)于槐花:槐樹有幾個種類,此處指的是洋槐樹的花,最好選用未開或半開的新鮮槐花,這樣可以保留更多的槐花香氣,全開的槐花品相及口味都次之。不要在市內(nèi)的園林綠化用樹上摘取,這樣即破壞環(huán)境又對個人身體不利(因為農(nóng)藥殘留較大)

關(guān)于裹面:裹面前的槐花應(yīng)該洗凈后瀝干,只保留少量水分(夠讓槐花沾裹上粉類的即可)讓每朵槐花上都薄薄沾上一層粉類,蒸好后的槐花應(yīng)該粒粒分明(槐花疙瘩因此得名)如果呈坨狀表示水分太多。

關(guān)于調(diào)汁:醬油,鹽,醋,蒜泥依個人口味混合調(diào)制好后備用,油熱后先下花椒,再下干辣椒炸香關(guān)火,趁熱倒入混合液中完成。一定要注意步驟,不要把花椒辣椒同時下鍋,這樣花椒未炸香辣椒就糊了。

除槐花外,還有其它蔬菜均可以此法制作,如小香芹,萵筍葉等,多食有助健康。

原文地址:http://sr007cn.blog.sohu.com/115334263.html

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